Quand la beauté et la finesse d’Obsiblue inspirent une préparation inédite d’une algue bien connue : le Kombu. Cette algue noire japonaise assez commune, quotidiennement utilisée dans la gastronomie japonaise pour son goût iodé et sa consistance élastique et fondante, est habituellement hydratée avant de venir garnir les bouillons japonais classiques. Elle y apporte calcium, fer, potassium et iode. Mais pour accompagner l’Obsiblue, une toute autre préparation s’impose.
La création du Kombu salé est née de l’amour d’un chef japonais pour l’Obsiblue. Celui-ci cherchait quel condiment pourrait accompagner le goût sucré et fruité de la gambas bleue de Nouvelle-Calédonie de la façon la plus juste et la plus puissante. Il trouva la réponse au plus près de la tradition japonaise, en demandant une préparation particulière à un pêcheur de Kombu installé sur l’île de Hokkaido. Ainsi est né le Kombu salé, condiment rare et exceptionnel au goût riche et persistant en bouche. Le goût et les saveurs de l’Obsiblue s’en trouvent concentrés et l’alliance des deux produits est fondante et croquante. Le tout très agréablement iodé.
Le Kombu salé est une exclusivité de la société Prestige Seafood (vendu dans la limite des stocks disponibles).
Renseignement au 01.42.93.07.56 ou par email : prestige.seafood@orange.fr