Le jeudi 30 à 21h Eric Frenez a fait découvrir ce que certains appellent déjà le nouveau caviar : l’obsiblue, un crustacé bleu pêché dans un lagon de Nouvelle Calédonie. Eric Fernez, chez de l’excellente maison D’Eugénie à Emilie, à Baudour, viendra vous les faire découvrir dans l’espace « Mange » à Culinaria.
Une première apprécié au Japon, utilisé par les plus grands chefs gastronomiques du pays, l’obsiblue arrive sur les plus grandes tables d’Europe, en primeur à Culinaria. Éric Fernez en a présenté différentes préparations qu’il accompagne de sa version revue et corrigée du gaspacho.
Gare Maritime de Tour & Taxis, Avenue du Port 86 C, 1000 Bruxelles.
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