Pour 6 personnes
• 6 Obsiblue • Œufs de saumon • Herbes et plantes aromatiques • Marinade
Préparation de la marinade (à préparer la veille si possible) :
Mélanger 1 cuillère d’huile d’olive, 1 cuillère d’huile d’arachide, une échalotte hachée très finement, des zestes de citron vert, 1/2 jus de citron vert, 1/2 jus de citron jaune, sel, poivre.
Réalisation :
Décortiquer 6 Obsiblue, rincer et sécher avec un essuie-tout
Couper les Obsiblue en petits morceaux
Déposer les œufs de saumon sur les Obsiblue
Arroser délicatement avec la marinade (sans mélanger)
Suggestions de présentation :
Aneth, jeunes pousses de légumes, de moutarde ou de betterave, oignon vert, petites tiges fines de romarin, fleur de roquette ou d’acacia.
Servir très frais.
La recette en PDF