Le nouveau chef exécutif des cuisines de l’hôtel Fairmont Monte Carlo aime le soleil, les produits du terroir et l’aventure des grandes réceptions. Trois ingrédients qui caractérisent sa cuisine généreuse, innovante, avec un goût prononcé pour les épices et les saveurs du Sud. Pour notre plus grand plaisir, il vient de choisir la crevette Obsiblue, bleue comme le lagon calédonien d’où elle vient, pour nous offrir une magnifique recette d’été haute en couleur.
Voir la recette Obsiblue de Philippe Joannès